Články
Krížová kontaminácia v príprave pokrmov a nápojov
Krížová kontaminácia je prenos patogénnych mikroorganizmov z jedného potravinového výrobku na druhý. Môže sa vyskytnúť počas prípravy, skladovania alebo podávania pokrmov a nápojov. Patogénne mikroorganizmy sa môžu prenášať dotykom, vzduchom alebo vodou. Prevencia krížovej kontaminácie zahŕňa oddelenie surových a hotových potravín, používanie čistých a dezinfikovaných povrchov, uterákov a nástrojov, a pravidelné umývanie rúk. 0