Osobná hygiena pracovníkov v potravinárstve je nevyhnutná na zabezpečenie bezpečnosti potravín a ochrany zdravia spotrebiteľov. Pracovníci musia byť zdraví a mať čistý vzhľad, nosiť čistý pracovný odev a ochranné prostriedky, a pravidelne si umývať ruky. 0
Čo je čo? Napríklad: Alergén je látka vyvolávajúca alergickú reakciu, zatiaľ čo epidemiologicky závažná činnosť je pracovná činnosť, ktorou možno spôsobiť vznik alebo šírenie prenosného ochorenia. Evidencia je písomný zápis o skutočnostiach súvisiacich so zabezpečením hygieny a bezpečnosti pri výrobe, manipulácii a uvádzaní potravín na trh. Hygiena potravín sú opatrenia a podmienky potrebné na kontrolu nebezpečenstiev a zabezpečenie vhodnosti potraviny na ľudskú spotrebu. 0
Toto metodické usmernenie určuje minimálne počty sanitárnych zariadení (umývacie drezy a umývadlá) v zariadeniach spoločného stravovania v závislosti od charakteru prevádzky a počtu pripravovaných pokrmov. 0
Aké výživové údaje musí potravina obsahovať a ako musí byť prezentovaná.
Údaje musia obsahovať energetickú hodnotu, tuky, sacharidy, cukry, bielkoviny a soľ. Energetická hodnota musí byť uvedená v kilojouloch a kilokalóriách.
Ak je energetická hodnota alebo množstvo živín výrobku zanedbateľné, informácie o týchto prvkoch môžu byť nahradené tvrdením, že obsahuje zanedbateľné množstvo. 0
Odporúčané výživové dávky pre obyvateľstvo v SR sú založené na aktuálnych vedeckých poznatkoch a zohľadňujú fyziologické potreby zdravých jedincov v rôznych vekových skupinách. Existuje 29 populačných skupín, vrátane detí, dospelých žien a mužov. 0
© 2024 Sanielit
