Krížová kontaminácia je prenos patogénnych mikroorganizmov z jedného potravinového výrobku na druhý. Môže sa vyskytnúť počas prípravy, skladovania alebo podávania pokrmov a nápojov. Patogénne mikroorganizmy sa môžu prenášať dotykom, vzduchom alebo vodou. Prevencia krížovej kontaminácie zahŕňa oddelenie surových a hotových potravín, používanie čistých a dezinfikovaných povrchov, uterákov a nástrojov, a pravidelné umývanie rúk. 0
Alergia je nepriaznivá reakcia imunitného systému na látku, ktorá je pre väčšinu ľudí neškodná. Alergény môžu byť rôzne látky, vrátane potravín. Prevádzkovatelia zariadení spoločného stravovania majú povinnosť informovať zákazníkov o prítomnosti alergénov v podávaných jedlách. 0
Zdravotná spôsobilosť pracovníkov vykonávajúcich epidemiologicko závažných činností v potravinárstve je dôležitá pre zabezpečenie bezpečnosti potravín. Zákon o potravinách vyžaduje, aby tieto pracovníci preukázali svoju zdravotnú spôsobilosť pred začatím činnosti. 0
Základné zložky výživy sú nevyhnutné pre správne fungovanie ľudského organizmu. Tieto zložky sa delia na makronutrienty a mikronutrienty. Makronutrienty zahŕňajú sacharidy, tuky a bielkoviny, zatiaľ čo mikronutrienty zahŕňajú vitamíny a minerálne látky. Každá z týchto živín má svoju vlastnú úlohu v tele a vyvážená strava, ktorá ich obsahuje v primeranom množstve, je dôležitá pre udržanie zdravia a prevenciu chorôb. 0
Osobná hygiena pracovníkov v potravinárstve je nevyhnutná na zabezpečenie bezpečnosti potravín a ochrany zdravia spotrebiteľov. Pracovníci musia byť zdraví a mať čistý vzhľad, nosiť čistý pracovný odev a ochranné prostriedky, a pravidelne si umývať ruky. 0
© 2024 Sanielit
